이 샐러드에서 부드러운 강낭콩은 당근 , 고추, 파스닙 의 바삭바삭한 스트립과 함께 버무려 집니다. 원래 북부 뉴욕 출신인 TV 출연자 Rachael Ray가 Beekman 농장을 방문했을 때 Lee Woolver는 베이컨 을 곁들인 이 샐러드 버전을 만들었지만 없어도 맛있습니다'
재료
1 1/4파운드 강낭콩(얇은녹두)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 마늘 1쪽
사이다 식초 1/4컵과 1큰술
물 2 1/2큰술
1 1/2 티스푼 디종 머스타드
꿀 1 1/2티스푼
셀러리 씨앗 1/4작은술
곱게 채 썬 중간 크기
당근 1개
곱게 채 썬 중간 크기의 파스닙 1개
잘게 썬 붉은 피망 1개
얇게 썬 작은 붉은 양파 1/2개
우스터셔 소스 매운 소스 소금과 갓 간 후추 다진 완숙 계란 1개
지도
큰 냄비에 끓는 소금물을 넣고 콩이 바삭바삭 부드러워질 때까지 약 2분간 익힙니다. 물기를 빼고 헹구고 두드려 말립니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다.
마늘을 넣고 적당한 불에서 향이 날 때까지 약 30초간 조리합니다. 식초, 물, 겨자, 꿀, 셀러리 씨를 저어줍니다. 당근, 파스닙, 붉은 고추, 양파를 넣고 따뜻해질 때까지 약 1분간 볶습니다.
큰 그릇으로 옮깁니다.
콩을 넣고 잘 저어주세요. 우스터셔 소스와 매운 소스를 약간 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 계란으로 슬로를 장식하고 따뜻하거나 실온에서 제공하십시오.