Food & Wine은 1978년 잡지가 창간된 이후로 음식 트렌드가 왔다 갔다 합니다.
이것들은 햇볕에 말린 토마토와 와인 냉각기에서 뼈 국물과 에어 프라이어에 이르기까지 가장 큰 5개 제품입니다.
키시
키시 로레인 © 애비 호킹
70년대 만찬에 가서 이 맛있는 프랑스 요리를 접 하지 않는 것은 거의 불가능했습니다. 어떤 사람들은 줄리아 차일드가 갑작스럽게 널리 알려지게 된 공로를 인정하는 반면, 다른 사람들은 파이 요리법이 두드러지게 등장한 1975년판 The Joy of Cooking 을 지적합니다. 사실 키슈는 매우 인기가 많았기 때문에 10년이 끝날 무렵에는 약간의 펀치라인이 되었습니다. 1982년 "진정한 남성적인 모든 것"에 대한 가이드로 청구되는 Real Men Do n't Eat Quiche 책의 출판으로 공식적으로 "밀레니엄 세대와 아보카도 토스트" 수준의 대중 문화 포화 상태에 도달했습니다. (플롯 트위스트: 저자 Bruce Feirstein은 GoldenEye 와 Tomorrow Never Dies 의 각본 도 썼습니다 .
우리가 가장 좋아하는 키시 요리법
폰듀 4가지 치즈 퐁듀 마커스 닐슨
이 스위스 요리는 1964년 뉴욕에서 열린 만국 박람회에서 처음으로 미국에서 주목을 받았습니다. 방문객들은 매우 긴 포크로 빵 덩어리를 찔러 녹인 치즈, 와인 및 조미료가 담긴 통에 담글 기회를 얻기 위해 이벤트의 알파인 레스토랑을 몰려 들었습니다. 퐁듀 (및 퐁듀 파티)는 이후 10년 동안 추진력을 얻었으며 앞서 언급한 치즈 퐁듀는 1700년대부터 스위스에서 먹어왔지만 초콜릿 퐁듀 는 순전히 미국의 발명품입니다.
클래식 스위스 치즈 퐁듀
제너럴 초의 치킨 일반-tso-chicken-creator-die 루디실 / 게티 이미지 이 푸드 코트의 필수품은 1952년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 중국 후난성 출신으로 중국 국공 내전 중 대만으로 피신한 셰프 펑창쿠에이가 이미 모든 음식을 제공한 미국 제독을 위해 만든 것입니다. 그의 평소 메뉴. 이름은 즉석에서 순수한 생각이었습니다. Peng은 제독이 요리 이름이 무엇인지 물었을 때만 "Tso 장군의 치킨"을 내놓았지만 멈췄습니다. Peng은 1973년에 뉴욕시에 레스토랑을 열었습니다. Nixon이 긴장을 풀고 중국을 방문한 지 1년이 채 안 되어 그의 시그니처인 달콤하고 매콤하고 끈적한 창작물은 즉각적인 히트를 쳤고 전국적으로 수많은 모조품에 영감을 주었습니다. 물론 그 경의 중 일부는 다른 경의보다 낫습니다. 2014년 다큐멘터리 The Search for General Tso 에서 2016년 98세의 나이 로 사망한 Peng 은 미국 전역의 레스토랑에서 Tso 장군의 치킨 사진을 조사하고 "넌센스"라고 선언합니다.
제너럴 초의 치킨 치즈 통나무
GettyImages-176854447.jpg MS사진/게티 이미지 Soft Cheese Rolled in Stuff는 70년대 최고의 칵테일 파티였습니다. 베이스는 일반적으로 잘게 썬 체다 치즈, 크림 치즈, 버터, 타바스코 또는 우스터셔 소스가 혼합된 반면 잘게 썬 피클과 양파부터 구운 피칸과 해바라기 씨에 이르기까지 모든 것이 감각을 제공했습니다.
포트 와인 치즈는 나를 부자 소녀처럼 느끼게 합니다.
테킬라 선라이즈 GettyImages-525198857.jpg LIKEAT/게티 이미지 1972년 롤링 스톤즈가 Exile on Main Street 를 지원하기 위해 대규모 투어를 했을 때 , 그들은 캘리포니아 소살리토의 Trident 바에 들렀습니다. 그곳에서 Mick Jagger는 오렌지 주스, 데킬라, 바텐더 Bobby Lozoff가 꿈꾸던 그레나딘. 밴드는 음료를 너무 좋아해서 Keith Richards는 자서전 Life 에서 다음 달에 "코카인과 데킬라 선라이즈 투어"라는 별명을 붙였습니다 . 1년 후, Eagles는 "Tequila Sunrise"라는 노래로 칵테일을 불멸시켰고 곧 미국의 거의 모든 바에서 3가지 성분 음료(체리로 장식하는 경우 4가지)를 사용할 수 있게 되었습니다.