승자를 찾기 위해 우리는 다양한 스타일의 핀 6개를 가지고 부엌에서 18시간을 보냈고, 파이 크러스트 더미 와 한 그릇의 설탕 쿠키 반죽을 통해 굴러갔습니다.
우리는 무엇을 배웠습니까? 종소리와 휘파람을 피하고 많은 돈을 써야 한다고 생각하지 마십시오.
단순하고 튼튼한 핀은 누구에게나 필요한 모든 것이며 적절하게 관리하면 평생 베이킹 모험을 하는 동안 지속되어야 합니다. 우리가 가장 좋아하는 프로 베이커의 의견을 바탕으로 필드를 좁힌 후 6개의 롤링 핀을 테스트했습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 JK Adams Dowel 롤링 핀 의 저렴한 미국산 클래식이었습니다 .
우리는 또한 초호화(그러나 값비싼) 나일론 모델로 쿠키를 펼치는 것을 좋아했고 , 우수한 테이퍼 롤링 핀 을 찾았습니다 . 우리가 테스트한 방법과 한 핀이 다른 핀보다 나은 점을 알아보려면 계속 읽어보세요.
우리의 최고 추천 Editor's Choice : JK Adams Dowel 롤링 핀 종합 베스트 : Matfer Bourgeat 나일론 롤링 핀 베스트 테이퍼드 : Fletchers' Mill 20인치 프렌치 롤링 핀 편집자에 따르면 모든 베이킹 요구에 가장 적합한 쿠키 시트 롤링 핀의 종류 최고의 롤링 핀 사라 카르나시에비츠 미국 사람:대부분의 롤링 핀은 두 가지 기본 캠프에 속합니다. 대부분의 사람들이 도구(할머니가 사용했던 것을 기억하거나 벼룩시장과 부동산 매매에서 자주 접할 수 있는 종류)를 생각할 때 아마도 떠오르는 상징적이고 핸들링된 스타일은 미국 롤링 핀(때때로 베이커 핀이라고도 함)입니다. . 일반적으로 두 개의 핸들 사이에서 회전하는 무겁고 단단한 나무 실린더로 만들어졌지만 요즘에는 대리석에서 스테인리스 스틸, 실리콘에 이르기까지 모든 종류의 재료로 최신 버전의 미국식 핀을 사용할 수 있습니다.
손잡이는 특히 작업이 처음이거나 익숙하지 않은 베이커의 경우 압착 및 롤링 작업에서 약간의 노력을 기울일 수 있지만 손을 약간 떼어내어 두께를 측정하기 어렵게 만듭니다. 반죽. 구석구석과 틈이 있는 움직이는 부분, 프랑스 국민:아마도 미국식 핀이 제빵사가 집에서 처음 접하는 스타일인 경우가 많지만 모든 전문가가 일상 업무에서 프랑스식 핀이라고도 하는 핸들 없는 핀을 선호한다고 밝혔습니다. 프렌치 핀은 직선형(도웰이라고도 함)과 테이퍼형의 두 가지 유형이 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 끝이 가늘어지는 프렌치 핀은 미학적으로 보기 좋을 뿐만 아니라 파이 도우를 깔끔한 원형으로 굴리거나 섬세한 페이스트리를 작업할 때 쉽게 조작하고 회전할 수 있는 우아한 디자인 기능입니다.
McDermott는 "테이퍼형 핀을 사용하면 파이를 굴릴 때 엄청난 제어력을 얻을 수 있고 가장자리에 도움이 됩니다."라고 말했습니다. "특히 자신감을 얻을 때 훌륭한 도구입니다." 날씬한 실루엣도 롤링 과정에서 친근감을 자아낸다. 또는 끝이 가늘어지는 핀을 선호하는 Chang이 우리에게 설명했듯이 "나는 가느다란 핀이 반죽의 두께를 느낄 수 있는 방식을 좋아합니다. 최고의 롤링 핀 사라 카르나시에비츠 반면에 고씨는 무겁고 단순한 나무 장부촉 스타일의 프렌치 핀에 거의 전적으로 의존합니다. 그녀의 추론? "저는 무게와 무게, 그리고 더 큰 직경(거의 3인치)이 마음에 듭니다."라고 그녀는 설명했습니다. "내가 손을 컵 모양으로 만들면 완벽하게 맞고 내 팔의 확장처럼 굴러갑니다.
" 압착 빵 껍질을 위해 견과류 나 향신료 또는 쿠키를 부수는 데 사용하여 롤링 핀을 멀티 태스커로 만들고 싶을 때 일반 맞춤 핀의 대부분이 유용 할 수도 있습니다. 이상적으로는 프렌치 핀의 길이가 18인치에서 21인치 사이여야 합니다. 즉, 서투른 조작 없이 넉넉한 반죽 배치를 덮을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. (Ko는 만두, 핸드 파이 또는 기타 작은 프로젝트를 위해 작은 라운드를 펼치는 데 "미친"작은 12 인치 도월도 있다고 덧붙였습니다.) 활기 없는:대부분의 나무 롤링 핀은 단풍나무, 체리 또는 호두와 같은 활엽수로 만들어집니다. (성능과 가치에 대한 우리의 최고 선택은 모두 메이플이었습니다. 메이플은 가장 저렴한 경향이 있습니다.) 시장은 또한 비정상적이거나 고급스러운 목재로 만든 특수 수제 핀으로 가득 차 있습니다. 외모에 반했거나 운 좋게도 재능이 있다면 눈길을 끄는 만큼 기능적인지 확인하세요
. McDermott는 다음과 같은 조심스러운 이야기를 했습니다. 테이크아웃? 사용하고 있는 핀이 미완성인지, 최소한 밀가루를 뿌릴 수 있고 실제로 굴릴 수 있는 그립이 있는지 확인하십시오. 나무 롤링 핀을 청소하고 관리하려면 나이프나 벤치 스크레이퍼의 무딘 가장자리를 사용하여 롤러에서 여분의 반죽을 제거한 다음 핀을 따뜻한 물에 빠르게 헹구고 완전히 말립니다. 절대로 젖은 상태로 두지 마십시오. 중성 오일을 빠르게 코팅하여 밀봉하고 목재를 유연하게 유지하며 갈라짐과 건조를 방지합니다. 제대로 다루면 단단한 나무 밀방망이가 어두워지고 아름답게 녹이 슬며 수십 년 동안 지속됩니다. 편집자의 선택: JK Adams Dowel 롤링 핀 JK 아담스 롤링 핀 아마존의 의례 여기에는 종소리와 휘파람이 없습니다. 다양한 베이킹 작업을 훌륭하게 수행하고 평생 주방에서 사용할 수 있는 기본 디자인과 튼튼한 무게를 갖춘 놀랍도록 단순하고 매력적이며 잘 만들어진 미국산 메이플 다웰입니다. 일하다. 무게가 1.6파운드에 달하고 19인치까지 늘어나는 JK Adams Dowel 롤링 핀 은 쿠키 도우의 큰 슬래브를 손에 쥐고, 롤링 및 재롤링을 깨끗하게 하고, 균일한 두께를 유지했습니다(팔에 부담을 주거나 소란을 피울 필요 없이). 가능한. 미완성 무광택 표면은 밀가루 가루를 잘 잡아 끈적임과 찢어짐 문제를 방지하고 단순한 모양은 반죽을 정밀하고 균일한 두께로 굴릴 수 있는 일반 스페이서와 쉽게 장착할 수 있음을 의미했습니다. 가장 보급형 제빵사도 접근할 수 있는 가격대로 널리 보급된 이 핀은 놀라운 가치를 제공합니다. 파이 크러스트를 다듬고 둥근 모서리를 형성할 때 테이퍼 핀의 민첩성이 부족했지만 여전히 작업을 능숙하게 관리했으며 실제로 균일하게 평평한 크러스트를 훨씬 더 일관되게 생성했습니다. 다재다능한 성능, 견고함, 가성비를 생각하면 이보다 더 나은 선택은 없을 것입니다. 구입하려면: amazon.com 에서 $22 종합 베스트: Matfer Bourgeat 나일론 롤링 핀 Matfer Bourgeat 롤링 핀 아마존의 의례 프랑스산 장부촉 스타일의 Matfer Bourgeat 나일론 롤링 핀크림색 나일론으로 제작되었으며 제빵용 도리 그린스펀(Dorie Greenspan)이 개인적으로 가장 좋아하는 제품입니다. 무겁지만 부담스럽지 않고 손에 균형이 잘 잡혀 있어 설탕 쿠키 도우를 굴리는 것이 즐겁고 매번 균일한 시트를 만들고 찢어지거나 달라붙지 않고 버터 파이 도우 디스크를 태클했습니다. JK Adams dowel처럼 단순한 실루엣은 일반 스페이서에 적용할 수 있었고 나일론 표면은 만졌을 때 시원하고 쉽게 정리되었습니다. 또 다른 보너스: 나일론은 나무와 달리 다공성이 아니기 때문에 이 핀은 고기를 두드리거나 견과류나 향신료를 부수는 것과 같이 무거운 물건의 무딘 힘을 필요로 하는 다른 (잠재적으로 지저분한) 주방 작업에 더 잘 적응할 수 있습니다. 얼룩이나 오염. 마지막으로 Greenspan이 말했듯이 궁극적으로 이 핀에 대한 우리의 주요 예약은 가격으로 귀결되었습니다.
100달러 이상으로 적은 투자가 아니며 비용을 고려할 때 JK Adams 핀의 4배 성능을 제공하지 않습니다. 즉, 자신이나 사랑하는 사람을 특별한 주방 도구로 대접하려는 경우 수십 년 동안 아름다운 쿠키, 파이, 타르트 등을 만들어 그 가치를 증명하는 것 이상의 가치가 있는 키퍼입니다. 구입하려면: amazon.com 에서 $125 최고의 테이퍼드: Fletchers' Mill 20인치 프렌치 롤링 핀 Fletcher's Mill 롤링 핀 아마존의 의례 Fletchers ' Mill 20인치 프렌치 롤링 핀우리가 이야기한 많은 프로 베이커들에게 사랑받고 있으며, 특히 페이스트리를 얇고 섬세한 원형으로 만들려고 할 때 단순한 선과 매끄러운 마감이 확실히 매력적입니다.
그러나 궁극적으로 그것의 더 가벼운 무게와 더 가느다란 실루엣은 정밀한 작업과 라미네이팅된 반죽이 있는 틈새 작업에 더 적합해 보이지만 다웰 핀은 다용도 작업마처럼 느껴졌습니다. 또한 더블 크러스트 파이의 둥근 가장자리를 만들 때 우아한 회전을 위해 좁은 면이 만들어졌지만 쿠키 반죽 시트로 균일한 두께를 유지하려고 할 때 도움이 되기보다는 방해가 되는 것으로 나타났습니다. 테이퍼 디자인은 스페이서 사용 옵션을 제거합니다). 즉, 파이를 많이 만들면 이 옵션에 기회를 줄 가치가 있습니다. 또는 헌신적인 제빵사라면 테이퍼드 핀과 JK를 모두 얻는 것이 좋습니다. 아담스 도웰. 한 팝에 18달러면 투자가 그리 아깝지 않습니다. 즉, 파이를 많이 만들면 이 옵션에 기회를 줄 가치가 있습니다. 또는 헌신적인 제빵사라면 테이퍼드 핀과 JK를 모두 얻는 것이 좋습니다.아담스 도웰. 구입하려면: amazon.com 에서 $17(원래 $26) 우리가 테스트한 다른 롤링 핀 Ikea Magasin 나무 핸들 롤링 핀 Kmn 홈 알루미늄 롤링 핀 Farberware 전문가용 붙지 않는 롤링 핀 Ikea Magasin 나무 핸들 롤링 핀 이케아 밀방망이 이케아의 의례 상징적인 롤링 핀을 상상해보세요. 아마도 Ikea Magasin 나무 핸들 롤링 핀 처럼 보일 것 입니다. 견고한 목재로 제작되어 단순하고 견고하며 약 6달러에 총 거래가 가능합니다. 기본 롤링 핀의 경우 훨씬 더 나빠질 수 있습니다. 그러나 16달러를 더 쓸 여유가 있다면 JK Adams dowel은 제어하기 쉽고 청소하기 쉬우며 확실히 더 나은 장기 투자입니다.