아침 페이스트리 캐논 의 무수한 구운 식품 중에서 스콘 은 겸손한 단순함으로 독특하게 맛있습니다.
최고의 스콘은 바삭바삭하고 약간 캐러멜 처리된 겉과 부드럽고 버터 같으며 단지 달콤한 속을 가지고 있습니다. 유약 을 바르거나 과일이나 견과류를 얹거나 부드럽게 양념 할 수 있습니다.
어떤 경로를 선택하든 완벽하게 스콘을 달성할 수 있도록 도와드리겠습니다. F&W 푸드 에디터 Kelsey Youngman이 가장 좋아하는 팁입니다. 더 잘 부풀게 하려면 차가운 버터나 냉동 버터를 사용하세요.
추울수록 더 좋고, 그것은 단순한 재료를 넘어서는 것입니다. 식힌 그릇과 페이스트리 커터도 있으면 이상적입니다.
믹싱에 관해서는 과도하게 사용하지 마십시오. 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다. 그리고 푸드 프로세서가 온도를 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 과도하게 혼합하기 쉽기 때문에 대신 페이스트리 커터를 사용한다고 Youngman은 제안합니다.
"팬케이크 반죽처럼 보일 것입니다. "라고 그녀는 말합니다. "덩어리는 당신이 원하는 것입니다!" 가장 가벼운 스콘에는 생과자 가루를 사용하십시오. 다목적 플러스 생과자 가루도 작동하지만 생과자 가루를 생략하지 마십시오. "스콘 모양을 만든 후에는 굽기 전에 식히십시오. "라고 Youngman은 말합니다. "그 시간을 사용하여 오븐을 예열하면 반죽을 만드는 동안 주방이 뜨거워지지 않습니다. 마지막 냉각은 글루텐을 이완시켜 부드러운 질감을 만듭니다.
또한 버터를 다시 식힙니다. 그 색다른 질감을 얻으십시오." 간격: "스콘이 별도의 웨지인 경우 보통 1인치 정도 간격을 둡니다. 아늑하게 유지하세요."라고 Youngman은 말합니다. 둥근 스콘을 만들고 있다면 시나몬 롤 처럼 굽는 것을 시도해 볼 수 있습니다. 스콘 이 실제로 닿는 부분은 부드럽고 부드러운 면을 제공합니다.
과일을 추가하는 경우 너무 과즙이 많은 과일을 사용하지 말고 잘 헹구고 말리십시오. 냉동 과일을 사용하는 경우 과일이 개별적으로 냉동되어 있으면 해동할 필요가 없습니다. 그러나 과일이 하나의 큰 덩어리로 되어 있으면 가능한 한 해동하고 헹구고 물기를 빼십시오. King Arthur가 말했듯이 " 스콘은 컵케이크가 아닙니다 ." 과도하게 굽지 말고 클로티드 크림, 버터, 잼용이라는 것을 기억하세요!