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셰프처럼 남은 고기 재활용하기 우리는 모두 거기에 있었습니다. 여러분 은 고기 한 조각을 세심하게 갈변하고 굽는 데 몇 시간을 보냈고 , 냉장고에 보관할 남은 음식 이 담긴 용기 를 준비했습니다. 이제 남은 음식으로 무엇을 할지 알아내야 합니다. 고기를 재가열하는 것은 까다로울 수 있습니다. 고기를 너무 익히면 두 번째로 질겨지기 쉽고 차갑게 먹는 것이 항상 최고의 경험은 아닙니다. 남은 로스트 와 브레이즈 로 무엇을 해야 할지에 직면했을 때 , 우리는 이 편집자이자 셰프가 승인한 요령을 사용합니다. 남은 고기를 리예트로 바꾸는 것입니다. 리예트는 무엇입니까? Rillettes는 부드럽고 부드러워 질 때까지 지방에서 요리되고 지방층 아래에 ​​포장 된 작은 고기 조각으로 만든 크림 같고 맛있고 맛있는 스프레드입니다. 차갑게 또는 상온.. 2023. 1. 9.
절인 양배추와 감자 샐러드를 곁들인 콘비프 시즈닝이 포함된 5파운드 콘드비프 1개 일에일 12온스 병 2개 4등분한 큰 양파 1개 다진마늘 6쪽 월계수 잎 2장 1 1/2 죽여 빨간 감자, 작으면 반으로 주면 크면 4등분 3컵 관련 백식초 겨자씨 2 설탕 2 코셔 소금 1 1 1/2파운드 초록색으로, 코어를 제거하고 1/2인치 두께로 펴는 것 다진파슬리 1컵 통곡물 머스타드와 디종 머스타드를 합친 각 2 큰 냄비에 콘비프와 양념을 맥주, 양파, 마늘, 월계수 잎, 물 12컵과 함께 넣고 센 불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 30분 동안 끓입니다. 한편 중간 냄비에 감자와 식초, 겨자씨, 설탕, 소금, 물 3컵을 넣고 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 중불에서 12~15분간 끓입니다. 큰 내열 그릇에.. 2023. 1. 8.
파스타 볼로네제 재료 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할 잘게 썬 중간 양파 1개 잘게 썬 중간 크기 당근 1개 잘게 썬 중간 셀러리 갈비 1개 두껍게 썰어 곱게 다진 판체타 2 온스 갈은 소고기 ½ 파운드 송아지고기 ½ 파운드 간 돼지고기 ¼ 파운드 2 다진 마늘 정향 드라이 화이트 와인 ¾ 컵 1 (28온스) 껍질을 벗긴 이탈리안 토마토 통조림, 씨를 제거하고 잘게 다진 것, 주스 보관 치킨 스톡 또는 통조림 저염 육수 1 컵 말린 타임 ½ 작은술 1 베이 리프 소금과 갓 간 후추 헤비 크림 ¼ 컵 펜네 리게이트 2 파운드 서빙을 위해 갓 갈은 파마산 치즈 크고 무거운 냄비에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 반짝거릴 때까지 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리, 판체타를 넣고 야채가 부드러워지지만 갈색이 되지 .. 2023. 1. 7.

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